von Andrea

Bei SoLaVie gibt es aus dem Bereich der bitteren Blattgemüse folgende Sorten: Endivie, Zuckerhut, Radicchio, Chicorée, Puntarelle. Sie gehören alle zur Pflanzenfamilie der Zichoriengewächse und sind (fast) alle Züchtungen aus der gemeinen Wegwarte. Löwenzahn gehört ebenso zu den Zichoriengewächsen.

Die Kraft von Bitterstoffen und wie sie wirken

Die wundersame Wirkung von Bitterstoffen haben Pflanzenkundige auf der ganzen Welt bereits früh entdeckt. In unserer Zeit kennt man Bitterstoffe allem voran zur Appetitanregung und Verdauungsförderung. Dass Bitterstoffe weit mehr können als das, unterstreichen neuere Forschungsergebnisse. Insbesondere die Entdeckung und Beschreibung von unterschiedlichen Bitterstoffrezeptoren an unterschiedlichen Körperstellen wirft neue Anwendungsbereiche auf. Dazu zählen beispielsweise die Pflege strapazierter Haut oder die Unterstützung von Abwehrprozessen in den Atemwegen.

Bitterstoffe und Leber

Bitterstoffe sind für unsere Leber alles andere als eine „bittere Pille“. Vielmehr sind sie ihr besonders zuträglich. So kurbeln die wertvollen Pflanzenstoffe die Funktion von Leber und ihrem Hilfsorgan Galle an. Das unterstützt den Körper nicht nur bei der Fettverdauung, auch die Ausscheidung von Giftstoffen und Stoffwechselabfällen wird
gefördert. Bestimmte Bitterstoffvertreter, wie zum Beispiel Mariendistel und Artischocke, schützen die Leber darüber hinaus vor schädlichen Einflüssen und unterstützen ihre Regeneration.

Ergänzend dazu besitzen Bittermittel ein antidepressives und konstitutionstherapeutisches Potenzial und können bedingt durch die Einwirkung des Magen-Darm-Traktes auf das Gesamtbefinden, mit Erfolg auch bei Müdigkeit, Stress oder allgemein bei somatoformen Störungen eingesetzt werden.

Und eine neue Studie der Universität Freiburg zeigt: Bitterstoffe können Spikeproteine stoppen.
Löwenzahn-Extrakt ist eines von vielen Kräutern, die bei einer gesunden Immunantwort helfen können. Besser noch, Löwenzahnextrakt könnte sich als geeignet erweisen, Infektionen gänzlich zu verhindern, indem er genau den Kanal blockiert, über den sich die Spike-Proteine anlagern und die virale Replikation verursachen.

Tipps zur Zubereitung

Wem es doch zu bitter sein sollte, hier ein paar Tipps zum Abmildern:
– Blätter vor der Verwendung 30 Minuten in lauwarmes Wasser legen und dann abspülen
– Soßen oder Dressings ausbalancieren mit Honig, Apfel, Orange, Zitrone, Essig, Öl, Sahne, Joghurt
– rohe Kartoffelscheiben mit kochen um Bitterstoffe zu entziehen

Die Folientunnel sind jetzt komplett geräumt und wieder bepflanzt, sprich alles Gemüse kommt aus dem Freiland. Das ist noch immer sehr Salat und „Grün“-lastig, das zieht sich jetzt noch bis Mitte Juni… Dann können wir zusätzlich mit Zucchini, Gurken und Tomaten rechnen.

Und nächstes Jahr können wir in diesem Zeitraum auch Rhabarber und Spargel anbieten um die Versorgungslücke zu verringern.
Letzte Woche zu unserer Ackeraktion wurde sich aber gut um die beiden gekümmert. 😉

Wollt ihr wissen was bei uns gerade alles los ist?

Die Pflanz-Aktions–Woche im April verlief gut, wir haben das Tomatenhaus bepflanzt und im Freiland füllen sich die Beete auch stetig mit Frühlingszwiebeln, Salaten, Petersilie, Kohlrabi, Möhren….
Viele Menschen kamen zum helfen, das war super! Die Eltern-Kind-Gruppe war mit Neuzugängen da. Auch die Kuchenversorgung war letzte Woche hervorragend:)

Vor Kurzem hatten wir Besuch von 12 Kindern aus der Tagesstätte Schneckenhaus, mit denen wir unsere Petersilie und Schnittlauch Anzucht gemacht haben.

Es ist geschäftig und gesellig hier und das draußen Gärtnern geht jetzt wieder so richtig los🎉
Der Regen tat allen Pflanzen seeehr gut. Diese Woche geht es darum das richtige Wetterfenster abzupassen um weitere Beetvorbereitungen und Pflanzungen im Freiland zu machen und dabei das stark sprießende Beikraut nicht aus den Augen zu verlieren.

Wir sind zur Zeit wegen Krankheit hier eine Gärtnerin weniger und freuen uns wenn ihr vorbeikommt und mitanpackt. Es gibt auch viele Arbeiten im trockenen Folientunnel.

Diese Woche leeren wir die meisten Beete im Folientunnel um Platz für die Paprikapflanzung zu machen. Deshalb genießt noch ein letztes Mal die würzigen Salatvariationen und es geht dann sehr bald in Kopfsalat über.

Sonnige Grüße vom Acker

(von Marlene)

Langsam geht die Zeit zu Ende, in der Lauch regelmäßig in unseren Erntekörben und auf unseren Speisezetteln landete. Nach meiner Erinnerung hatten wir bei Lauch, neben Karotten und Roten Beten, noch in keinem Anbaujahr einen Ausfall. Wohl waren die Erträge nicht immer so üppig, aber wer gut aufgepasst hat, konnte in diesem Jahr feststellen, dass der Lauch im Laufe des Frühjahrs noch etwas gewachsen und dicker geworden ist.

Interessant ist, dass Lauch sowohl eine lange Wachstumszeit, als auch eine lange Erntezeit hat. Während im April der letzte Lauch geerntet wird, wurde Ende März bereits ausgesät für die nächste Saison. Nach etwa 2 Monaten sind die Pflanzen so groß, dass sie an ihren endgültigen Standort gepflanzt werden können. Da wachsen sie dann über Sommer, Herbst und Winter. Ab Dezember und dann bis in den April hinein werden sie alle zwei Wochen geerntet. Dabei verträgt der Lauch auch Frost und ist ziemlich robust. Lauch belegt also rund ums Jahr seinen Platz auf unserem Acker.

Daneben gibt es für alle Lauchliebhaber*innen noch den Sommerlauch. Der sorgt für Abwechslung zwischen Tomaten, Gurken und Auberginen. Allerdings nicht sehr häufig, weil wir im Sommer und Herbst genug anderes haben. 

Lauch kann sehr vielseitig in der Küche verwendet werden: Unverzichtbar in Gemüseeintöpfen, als traditionelle Gemüsebeilage, auf Lauchkuchen oder in Bratlingen. In unseren Rezepten findest du Käse-Lauch-Küchlein auf Möhren, Kartoffelrösti mit Lauch und Topinambur-Lauch-Quiche

von Marlene, AG-Anbau

Vor ein paar Jahren konnten wir teilweise Möhren ernten von ca. 1 kg Gewicht und trotzdem lecker. Nun ja, wir sind auch mit kleineren Möhren zufrieden, wenn wir genug davon haben. Und im Moment sieht es in unserem Kühlraum noch gut aus. Und bis zu dieser Verteilung hatten wir immer noch Möhren aus dem Freiland.

Ich will dazu etwas ausholen: Bis vor zwei Jahren konnten wir unser Lagergemüse über den Winter in einer Erdmiete lagern. Dann hatten wir diesen Sommer, der erst Ende November zu Ende ging und wir wussten nicht wohin mit unserem Lagergemüse: Die Erdmiete war viel zu warm und in der Halle ist nicht so viel freier Platz. Nach dieser Erfahrung haben wir die Erdmiete aufgegeben und einen zweiten Kühlraum angeschafft. Dort bleibt das Gemüse deutlich länger frisch und gammelt nicht so leicht. Aber das hat natürlich seinen Preis in Form von Strom und Euro (zum Glück Solarstrom). Parallel dazu hat das Anbau-Team aber auch damit experimentiert, nur einen Teil der Möhren im Herbst zu ernten und einzulagern. Einen anderen Teil haben wir in der Erde gelassen und je nach wöchentlichem Bedarf geerntet. Die Möhren bleiben so noch ein bisschen knackiger. Aber es lauern auch Gefahren in Form von hungrigen Mäusen und den Larven der Möhrenfliege, die je nach Befall und Fortschritt im Jahreslauf sich durch unsere Möhren fressen. Nicht so schön, aber ungefährlich. Die befallenen Stellen einfach wegschneiden.

Nach alter Praxis werden Möhren samt ihrem anhaftenden Dreck eingelagert. Und nach meiner Erfahrung ist das auch am besten. Wir sind da manches mal am Zweifeln, wie Ihr die „dreckigen“ Möhren aufnehmt. In dem hinter uns liegenden Jahr mit seiner ständigen Matsche, war das besonders schwierig. Wir hätten schon eine Art Waschtrommel zum Säubern der Möhren, aber dabei werden sie auch verletzt. Meine Möhren kommen immer dreckig wie sie sind in einer Tüte in den Kühlschrank und werden erst kurz vor Verwendung gewaschen.

Nun also guten Appetit bei Deutschlands beliebtestem Gemüse – und unsere schmecken sowieso besonders gut!

von Marlene, AG-Anbau

Spinat gehört zu den erstaunlich vielfältigen Gemüsesorten, die im Winter draußen auf unseren Äckern gedeihen können. Er ist frostfest, sollte aber keinesfalls in gefrorenem Zustand geerntet werden. Da heißt es einfach abwarten, bis es wieder wärmer geworden ist.

Auf dem Foto seht ihr unsere Spinatreihen auf dem Acker Mitte Dezember. Das war ein Tag mit leichtem Frost. Und zu erahnen ist auch, dass es einiges an Arbeit macht, damit das Spinaternten nicht zur Suchaufgabe zwischen Beikräutern wird. Zwischen den Reihen kann eine Maschine eingesetzt werden, zwischen den Pflanzen muss allerdings gehackt werden. Und die Ernte – das könnt ihr euch sicher vorstellen – ist im Winter bei Kälte, Wind und evtl. noch Regen, auch kein Honigschlecken. Im Dezember waren einmal 500 Gramm Spinat in unserem Erntekorb. Bei 180 Ernteanteilen sind das 90 kg Spinat. Da ist unsere Halle für die Gemüseverteilung dann voller Kisten mit Spinat, die zuerst durch unsere Gemüsewaschanlage geschleust und dann gewogen und aufgeteilt werden müssen. Also massig Arbeit, bis der Spinat dann in euren Kochtöpfen und auf euren Tellern landet.